一般情况下，不建议食用。
青蟹是一种营养丰富的海鲜，其肉质鲜美，深受食客们的喜爱。然而，当青蟹死亡后，其体内的新陈代谢会停止，这会导致细菌开始大量繁殖。特别是在炎热的季节，细菌繁殖速度更快，死亡的青蟹很快就会变质。
食用死亡的青蟹可能会对人体健康造成风险。因为这些细菌在繁殖过程中可能会产生有毒物质，如果人们食用了这些变质的青蟹，就有可能出现食物中毒的症状，如呕吐、腹泻、腹痛等。在严重的情况下，甚至可能会引发急性肠胃炎。
即使是刚刚死亡的青蟹，其体内也可能已经开始产生有毒的组胺物质。组胺是一种有毒的化学物质，人体摄入后会引起过敏反应，严重时甚至会导致休克。因此，从食品安全和健康的角度出发，不建议食用已经死亡的青蟹。
当然，如果是活蟹在烹饪过程中死亡，那是可以食用的，因为高温烹饪可以有效地杀死细菌并分解有毒物质。但如果是活蟹在购买或捕捉后死亡，那么最好在蟹体还没有开始变质前就进行处理，比如冷冻保存或直接烹饪。不过，即使这样，也建议在烹饪时使用新鲜的活蟹，以确保食品安全和健康。
为了保障个人健康，我们应当避免食用死亡的青蟹。在购买或食用海鲜时，新鲜度是一个非常重要的考量因素。如果不确定青蟹是否新鲜，最好还是选择放弃食用，以避免可能带来的健康风险。