橄榄油具有延缓衰老、促进血液循环、改善消化系统功能等多重功效，但食用时需注意避免高温和过量摄入。
橄榄油，被誉为“液体黄金”，其内含的丰富营养物质为人体带来了诸多益处。橄榄油中富含的单不饱和脂肪酸、维生素E、维生素A等抗氧化物质，能有效清除体内自由基，对于延缓衰老、减少面部皱纹有显著效果。同时，这些抗氧化成分还能促进血液循环，预防动脉硬化及其相关并发症。
在消化系统方面，橄榄油的作用亦不可小觑。其高含量的不饱和脂肪酸和多种维生素，尤其是维生素A、D、E等，使得橄榄油易于被人体消化吸收。长期适量食用，不仅能够缓解便秘，还能改善并提高内分泌系统功能。此外，橄榄油对于皮肤的保养也大有裨益，其含有的角鲨烯和人体必需脂肪酸能够迅速被皮肤吸收，保持肌肤弹性和润泽。
然而，橄榄油虽好，却也有一些食用禁忌需要牢记。由于其烟点较低，大约在180度左右，不宜用于高温烹饪，以免破坏其中的营养成分和产生有害物质。此外，橄榄油虽有助于健康，但也不可过量摄入。其热量较高，过量食用可能导致脂肪堆积，增加体重。特别需要注意的是，患有菌痢、腹泻、急性肠胃炎的人应暂时避免食用橄榄油，以免加重病情。
橄榄油作为一种天然健康的食用油，其益处多多，但也需要我们科学合理地食用，方能发挥其最大功效。