为什么螃蟹死了就不能要了?
螃蟹是一种杂食动物,身上寄生着大量的细菌和病毒。活着时,螃蟹的新陈代谢可以抵抗微生物的侵袭,从而抑制它们的繁殖;但一旦螃蟹死去,微生物便会迅速利用其丰富的营养物质,导致螃蟹腐烂变质,产生多种毒素。人食用后可能会引发发热、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。
蟹肉中含有组氨酸,当螃蟹死亡后,组氨酸会转化为组胺,而组胺是一种致敏物质,能够引起血管扩张,导致皮肤、黏膜充血水肿,出现荨麻疹、鼻塞、流鼻涕、支气管哮喘、恶心呕吐、腹痛和腹泻等过敏症状,严重时甚至会引起循环衰竭。
因此,在食用螃蟹时,一定要选择新鲜的活蟹,避免食用死蟹,以免因蟹体腐败产生的毒素或组胺引起食物中毒或过敏反应。此外,烹饪螃蟹时也要确保煮熟,避免生吃或半生吃,以免带来健康风险。