西红柿炒着吃和生吃各有千秋，取决于个人口味和营养需求。

西红柿是一种营养价值极高的蔬菜，富含维生素C、维生素K、钾以及抗氧化剂番茄红素等。生吃西红柿能够最大程度保留其维生素C的含量，因为维生素C在高温下容易被破坏。同时，生吃还可以感受到西红柿特有的鲜甜和多汁，适合在炎热的夏天作为解暑的凉菜。

然而，炒着吃的西红柿也有其独特的优势。烹饪过程中的加热能够帮助人体更好地吸收番茄红素。番茄红素是一种强大的抗氧化剂，有助于预防心血管疾病和某些类型的癌症。此外，用少量的健康油脂炒制西红柿，还可以进一步提高番茄红素的生物利用度。因此，对于希望通过饮食补充番茄红素的人来说，炒食可能是更好的选择。

实际上，无论是生吃还是炒食，都可以根据个人的健康状况和口味偏好来决定。如果想要在饮食中增加更多的维生素C，可以选择生吃；而如果目的是获取更多的番茄红素，则可以适当炒食。当然，也可以两者结合，既享受西红柿的原始风味，又不失其丰富的营养价值。通过多样化的烹饪方式，让餐桌上的西红柿既美味又健康。