生粉是一种常用的烹饪辅料，主要用于勾芡和腌制肉类，而玉米淀粉则是生粉的一种类型，二者在用途上有一定的重叠，但并不完全相同。

生粉在中文语境中通常指的是用于烹饪的各种淀粉的统称，它可以是小麦淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等，不同的生粉在吸水性和黏稠度上有所区别，适用于不同的烹饪场景。在中国厨房里，生粉的应用非常广泛，既可以用来给汤汁勾芡，让汤体更加浓稠，也可以作为腌料，使肉类更加嫩滑。

玉米淀粉是生粉的一种，它是从玉米中提取出来的淀粉，特点是在冷水中即可分散，加热后会形成透明的凝胶状物质。由于其透明度好，使用后不会改变菜肴的颜色，因此在需要保持菜肴原色的情况下，使用玉米淀粉是一个不错的选择。此外，玉米淀粉还经常用于制作蛋糕、饼干等烘焙食品，因为其可以使成品更加松软。