每月初一吃素的原因主要是源于佛教的传统习俗和民间信仰。
在佛教中，初一、十五这两天被视为特殊的日子，很多佛教徒会在这两天进行斋戒，吃素就是其中的一种表现。吃素不仅是对佛教教义的尊重，也被认为是一种修行，可以帮助佛教徒达到内心的平静和清净。
此外，在民间信仰中，初一也被视为一个月的开始，吃素被认为可以带来好运和吉祥。很多人会在这天吃素来祈求新的一月平安、顺利。还有一些地方习俗认为，初一吃素可以积德行善，为自己和家人积攒福报。
除了佛教和民间信仰的影响外，现代人也因为健康、环保等原因选择吃素。初一吃素已经成为了一种流行的生活方式，很多人会在这天选择素食餐厅或者自己在家做素食，以此来庆祝这个特殊的日子。每月初一吃素的原因是多方面的，包括宗教、信仰、健康、环保等因素。
以上内容仅供参考，具体的原因可能因地区、文化、个人信仰等因素而有所差异。