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甘蔗具有补充能量、促进消化、抗氧化及润燥生津等功效。
甘蔗含蔗糖17%-18%，每100克果肉提供约64千卡热量，能快速补充体力消耗。其膳食纤维含量0.6克/100克，咀嚼过程中纤维摩擦刺激唾液淀粉酶分泌，帮助分解食物中的碳水化合物。含有的天门冬氨酸可促进胃液分泌，增强蛋白质消化效率30%。铁含量0.6毫克/100克，与维生素C协同作用可提升血红蛋白合成，辅助预防缺铁性贫血。
甘蔗汁含多酚类抗氧化物质，能中和自由基并减缓细胞氧化损伤。表皮紫红的品种花青素含量更高，抗氧化活性是普通品种的2倍。传统医学认为甘蔗性寒味甘，可缓解肺热咳嗽和咽喉肿痛。但糖尿病患者需控制摄入量，每200毫升甘蔗汁含糖量相当于4块方糖。冬季食用时建议加热饮用，避免寒凉刺激肠胃，与姜片同煮可中和寒性。
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