首先，蒜苗中含有一定的草酸，如果食用过量，会对人体造成一定的刺激和伤害。因此，建议每次食用不要超过100克，以免引起不适。

其次，蒜苗中含有一定的挥发油和硫化物，这些物质具有一定的刺激性和辣味，容易引起口腔和胃肠道不适。因此，在食用蒜苗时，可以将其切碎或切成细丝，用开水焯一下，这样可以减轻其辣味和刺激性。

另外，蒜苗中含有一定的亚硝酸盐，如果与含有亚硝酸盐的食物一起食用，会产生亚硝胺，这是一种致癌物质，对人体健康有害。因此，在食用蒜苗时，应避免与含有亚硝酸盐的食物一起食用，如腊肉、火腿等。

此外，蒜苗中含有一定的草酸钙，容易与人体内的铁、锌等元素结合，影响这些元素的吸收和利用。因此，在食用蒜苗时，应注意搭配其他富含铁、锌等元素的食物，如瘦肉、鸡蛋、豆腐等，以增加这些元素的吸收。

最后，蒜苗在烹饪过程中易失去营养成分，因此建议尽量选择清炒或蒸煮等简单的烹饪方式，以保留蒜苗的营养价值。