选择纯净水
为了保持紫薯粥的原色,最好使用中性的纯净水来煮。这样,紫薯粥中的花青素就不会受到反应的影响。
添加食醋
如果没有纯净水可用,可以在煮粥时加入几滴食醋。食醋和碱性的自来水会中和,从而防止紫薯粥变成蓝色。
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