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北方人吃折耳根的比例相对较低，但也有部分人会食用。
折耳根气味独特，对于习惯了传统北方饮食风味的多数人来说，这种浓烈的气味并不好接受。北方饮食风格较为醇厚，折耳根的味道显得格格不入，所以在日常生活中，主动选择吃折耳根的北方人并不多。而且，折耳根在北方传统菜谱中很少出现，导致大众对它比较陌生，食用意愿不高。
不过，如今各地饮食文化交流频繁，折耳根逐渐出现在北方的市场和餐桌上。一些好奇心强、乐于尝试新事物的北方人开始接触折耳根，尝试之后，部分人喜欢上了它脆嫩的口感和独特的风味。
在一些外来人口多、文化多元的北方城市，折耳根的接受度更高。商家推出了多种以折耳根为食材的特色菜品和小吃，进一步推动了折耳根在北方的传播，让更多北方人有机会认识和品尝它。
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