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慢性肠炎稳定期可少量饮用去油排骨汤，急性发作期不宜食用。
排骨汤中的动物脂肪可能刺激肠道黏膜，加重炎症反应。建议选择精小排焯水3次去除血沫，文火炖煮2小时后撇净表层油脂，保留的汤水蛋白质含量约1.2%，脂肪含量需控制在0.5%以下。可加入10克生姜和30克胡萝卜帮助分解油脂，每周饮用不超过200毫升，饮用时温度保持40℃左右。
肠黏膜修复期需补充谷氨酰胺，可在汤中放入50克山药同炖。避免添加胡椒粉、料酒等刺激性调料，食盐量每日不超过1克。饮用后出现腹胀或排便次数增加，应立即停止并服用胰酶制剂。合并低蛋白血症患者需在医生指导下配合乳清蛋白粉使用，溃疡性肠炎患者应完全禁用荤汤。
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