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吃蛋黄对胆固醇的影响并不大。
鸡蛋是许多营养素的重要来源，是人体必需的营养素。大家不必过于担心会造成胆固醇过高的情况。细胞、性激素、胆汁的合成都离不开胆固醇。除非是血脂异常甚至高胆固醇血症的患者，对于绝大多数健康人来说，每周吃3-4个鸡蛋对血清胆固醇水平的影响很弱，甚至大多数专家都倾向于认为每天完全吃一个鸡蛋不会对人体产生明显的不良反应。对于婴幼儿来说，蛋黄是重要的辅食，不仅有利于补铁，而且蛋黄中的卵磷脂可以提供胆碱，可以促进婴幼儿重要的神经递质乙酰胆碱的合成，从而有利于婴幼儿大脑的发育。
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