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月饼回油的目的是让饼皮吸收空气中的水分和馅料中的油分，从而使饼皮变得更加松软油润，口感更佳。通常情况下，月饼回油不需要额外碰水，否则可能会导致月饼变质。
但是，如果月饼回油失败或者环境较为干燥导致回油速度缓慢，可以在月饼饼皮表面适当喷一些水来加速回油。建议在喷水后将月饼放入冰箱冷藏室，以免变质。
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