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茯苓是菌类，属于多孔菌科真菌的菌核。
茯苓的本质是多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，这种菌类通过菌丝体在松树根部或枯死松木上生长繁殖。菌核是真菌为抵御不良环境形成的休眠体，由紧密交织的菌丝构成，外观呈不规则块状或球形，外皮淡棕色，内部为白色或粉色粉质。其生长过程分为菌丝体和菌核两个阶段：菌丝体分解松木获取营养，积累到一定程度后形成菌核，成熟时还会产生蜂窝状的子实体释放孢子。
作为典型的腐生菌，茯苓不依赖活体松树生存，而是通过分解枯死松木的纤维素和半纤维素获取养分。人工栽培时需将菌种接种至松木段，在特定温湿度条件下培育6-12个月形成药用菌核。这种特殊的生物属性使其兼具食用菌和药用菌特征，既是中药材"八珍"之一，又可加工成茯苓饼、茯苓酥等食品。
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