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1、冻干榴莲和新鲜榴莲制作工艺不同，冻干榴莲是经过真空冷冻干燥工艺处理的食品，新鲜榴莲是没有进行加工的榴莲。
2、冻干榴莲和新鲜榴莲营养价值不同，新鲜榴莲的营养价值比冻干榴莲要高，冻干榴莲在加工过程中有一部分营养流失，比如水溶性维生素等。
3、冻干榴莲和新鲜榴莲口感味道不同，冻干榴莲闻起来没那么臭，吃起来更脆一些，新鲜榴莲吃起来软糯香甜，闻起来是有点臭的。
4、冻干榴莲和新鲜榴莲保存期限不同，冻干榴莲经过冷冻干燥处理水分较少，可以保存更长时间，新鲜榴莲保质期较短。
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