老年人可以吃阿胶，但具体是否适合需要根据个体情况来判断。
阿胶作为一种传统中药材，具有滋阴补血、润肺止咳等功效，对于老年人来说，适量食用阿胶有助于改善体质、增强免疫力。随着年龄的增长，老年人身体各项机能逐渐衰退，阿胶中的营养成分可以起到一定的滋补作用，帮助老年人维持身体健康。
需要注意的是，老年人在食用阿胶时应根据自身身体状况和医生建议进行适量调整。阿胶性质滋腻，过量食用可能导致脾胃不适，影响消化吸收。此外，患有糖尿病、高血压等慢性疾病的老年人在食用阿胶时也需谨慎，以免加重病情。
老年人在食用阿胶前最好咨询专业医生的意见，根据自身身体状况和需求进行适量补充。同时，老年人还应保持均衡的饮食和适度的运动，以促进身体健康。