藜麦具有调节内分泌、补充蛋白质、保护心血管等功效，适宜于高血糖、高血压、高血脂等慢性病人群食用。
藜麦，这一源自南美洲安第斯山区的古老作物，近年来在全球范围内备受瞩目。其种子颜色多样，包括白色、黑色和红色等，虽然颜色不同，但营养成分相近，其中白色藜麦因口感最佳而广受喜爱。
说到藜麦的功效，不得不提的是其调节内分泌的能力。这主要得益于藜麦中含有的天然植物雌激素，这些雌激素并非真正的激素，而是类黄酮物质中的一种——异黄酮。这种成分对于不同年龄段的男性和女性都有益处，常被用于降压、降糖、降脂，以及预防心脑血管和动脉粥样硬化等疾病。
藜麦还是一种优质的蛋白质来源。它含有完全蛋白和人体必需的9种氨基酸，尤其是谷物中通常缺乏的赖氨酸，在藜麦中的含量却相当丰富。这使得藜麦的蛋白质质量可与脱脂牛奶及肉类相媲美，对于素食者来说无疑是极佳的选择，同时也是大米等常规谷物的优质替代品。
除了上述功效外，藜麦还富含镁元素，能有效缓解血管压力，起到保护心血管的作用。同时，藜麦中的不饱和脂肪酸、类黄酮、B族和E族维生素等多种有益化合物，共同作用于人体，可增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌系统，提高机体应激能力，从而达到预防疾病的效果。