山茶油是从油茶树的种子里榨取出来的。

油茶树这种常绿小乔木，特别喜欢我国南方那温暖湿润的气候，还有肥沃且排水佳的酸性土壤。在这样适宜的环境里，它茁壮成长，结出的蒴果中藏着制取山茶油的“宝贝”——种子。

要把油茶籽变成山茶油，可没那么简单。得先把采摘回来的油茶籽晾晒一番，让水分跑掉，方便后续处理。接着经过脱壳、粉碎等工序，把油茶籽制成茶籽饼。之后，通过压榨法或浸出法从茶籽饼里提取油脂。压榨法靠物理压力挤出油，能保留山茶油的天然风味和营养；浸出法则借助溶剂溶解油脂，再经精炼得到山茶油。

从油茶树种子榨取的山茶油，饱含不饱和脂肪酸、维生素E等营养，在烹饪、护肤等方面用处可大了，深受大家喜爱。