死了好几个小时的螃蟹不建议食用，因为可能存在食品安全风险。

螃蟹死亡后，体内的细菌会迅速繁殖，尤其是在温暖的环境下，这可能导致腐败变质的速度加快。细菌分解蟹肉中的蛋白质会产生组胺等物质，食用后可能会引起食物中毒的症状，如恶心、呕吐、腹泻等。因此，从食品安全的角度出发，不宜食用已经死亡几个小时的螃蟹。

然而，如果螃蟹是在冷藏条件下迅速死亡，并且死亡后立即被放入冰箱保存，那么在短时间内食用可能是相对安全的。但这仅限于短时间内，且前提是确保螃蟹未腐败变质。在实际操作中，很难准确判断螃蟹死亡的确切时间和保存条件是否达到了安全标准，因此最保险的做法还是避免食用死亡时间不明的螃蟹。

为了避免食用不安全的螃蟹，购买时最好选择活蟹。如果需要暂时存放螃蟹，应将其放置在冰箱的冷藏室中，并尽快食用。此外，在处理螃蟹时也要注意个人卫生，使用清洁的厨具，确保食品安全。通过这些措施，可以最大程度地保障饮食安全，享受美味的同时也保护了自己的健康。