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柚子皮先用盐水清洗干净再用煮，再腌制比较好吃。
1.将柚皮外的青色皮全部剪掉。青色部分有点苦，就黄色部分，然后把剩下的柚皮全部切成细条。2.将切好的柚皮放入沸水中焯一下，然后放入冷水中浸泡一两天。这段时间，换一两次水。换水时注意先把果皮里的水挤出来，再放入新水中，这样可以去掉一点苦味。3.然后把皮从水里挤出来，晾干备用。4.煮点白糖，像水一样煮，把皮放进去一起煮，这样就腌成糖渍柚子皮了。
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