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玉米淀粉和生粉虽然都是玉米经过加工制成的粉末状物质，但并不完全相同。
玉米淀粉是指从玉米中提取出来的淀粉，经过精细加工处理后制成的粉末状物质。它主要是由淀粉分子组成，呈白色粉末状，具有良好的透明度、黏度和稳定性，可以用于食品、医药、化妆品等多个领域。
生粉则是一种传统的粉状食材，通常指用玉米淀粉或马铃薯淀粉等淀粉类作为原料，在没有经过高温处理的情况下磨成粉末。它的颜色略带黄色，质地比较粗糙，而且往往会出现结块现象，不如玉米淀粉那样均匀细腻。
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