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韭菜含有一定量草酸，但含量不算高。
与菠菜、苋菜等富含草酸的蔬菜相比，韭菜草酸含量相对较低。正常食用韭菜，其中草酸对人体影响较小。比如日常烹饪韭菜，像炒韭菜、做韭菜馅饺子，适量食用，一般不会因草酸摄入过多而带来健康问题。
不过，若大量食用韭菜，草酸也可能产生不良影响。草酸会与人体中的钙结合，形成不溶性草酸钙，影响钙吸收，长期大量食用可能增加患结石风险。尤其本身有结石病史或钙摄入不足的人，更要控制韭菜食用量。
此外，烹饪前将韭菜用开水焯一下，能去除部分草酸，减少草酸对人体的潜在影响，让食用更安全健康。
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