虾类是常见的食物过敏源之一，小龙虾也不例外。当过敏体质的人摄入小龙虾后，免疫系统会错误地将虾肉中的某些蛋白质视为有害物质，触发免疫防御机制。最常见的过敏原是一种名为肌动蛋白的蛋白质，存在于虾肉中。免疫系统会产生特异性抗体IgE与之结合，导致肥大细胞释放组胺等化学物质，从而引发过敏反应。

过敏反应的症状可以轻微至严重不等，轻微的表现可能包括皮肤瘙痒、红斑或荨麻疹，消化系统可能出现恶心、呕吐或腹泻。较为严重的过敏反应则涉及到呼吸困难、血压骤降等全身性症状，这种情况被称为过敏性休克，需要紧急医疗干预。如果发现自己或他人在食用小龙虾后出现上述症状，应立即停止食用，并及时就医。

对于已知对虾类过敏的人来说，最有效的预防措施是完全避免食用小龙虾及其他海鲜。在外就餐时应主动告知服务员自己的过敏情况，确保食物不会交叉污染。了解食物成分标签，警惕隐藏的虾类成分，如某些调味料或加工食品中可能含有虾提取物。如果不确定是否过敏，可以向医生咨询，通过皮肤点刺测试或血液检测来确认是否存在虾类过敏。