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甘蔗水属凉性饮品，体质虚寒者需谨慎饮用。
中医理论中甘蔗归肺、胃经，性味甘寒，具有清热生津的功效。新鲜甘蔗榨汁或煮水后，其天然糖分与矿物质可缓解口干舌燥，特别适合燥热体质或夏季暑热时饮用。但脾胃虚寒者饮用后可能出现腹胀腹泻，建议添加3片生姜同煮，中和寒性。冬季饮用时可搭配5克桂圆肉，既保留润燥作用又增添温补效果。
现代营养学分析显示，每100毫升甘蔗水含铁量达0.6毫克，但糖分高达16克。糖尿病患者需稀释后少量饮用，避免血糖骤升。隔夜甘蔗水易发酵产生酸性物质，饮用后可能刺激胃黏膜，建议现制现饮。咽喉肿痛时配合10克茅根同煮，可增强消炎作用；咳嗽有痰者加入5克百合，能润肺化痰。
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