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制作月饼需要注意一些事项。
月饼回油是指让饼皮吸收油份、水分，以及月饼馅里面的油份，从而达到湿软的状态。然而，夏季气温较高，而月饼中含有较多的糖分、油分和其他营养物质，如果放在常温下回油，可能会导致变质。因此，在夏季制作月饼回油时，建议将其放入冰箱冷藏室。
冰箱冷藏室的低温环境可以加快月饼回油的速度，同时让月饼馅料的口感更为新鲜和可口。
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