初乳的颜色是黄色。

初乳，作为新生儿来到这个世界上后的第一份食物，其特殊性不仅体现在营养价值上，还表现在其独特的颜色上。不同于成熟乳的乳白色，初乳呈现出鲜明的黄色。这种颜色的产生，主要是因为初乳中富含β-胡萝卜素等成分，这些天然色素赋予了初乳独特的色泽。

初乳的黄色不仅代表了其丰富的营养成分，还象征着母亲为新生儿准备的天然保护。初乳中含有大量的免疫球蛋白和抗体，这些物质对于新生儿的免疫系统发育至关重要。它们能够帮助宝宝抵御外界病原体的侵袭，为宝宝的健康成长提供有力的保障。

除了营养价值，初乳的黄色也具有一定的生物学意义。在自然界中，黄色往往代表着警示和防御，初乳的黄色可能也是一种自然选择的结果，用以提醒其他动物或人类，这是母亲为新生儿准备的特殊食物，含有重要的营养物质和保护成分。

虽然初乳的黄色可能在一开始会让一些家长感到惊讶，但了解其背后的科学原理和营养价值后，我们便能更加珍视这份来自母亲的天然馈赠。初乳是新生儿最宝贵的食物之一，其黄色的外观正是大自然赋予的独特色彩，也是母爱的一种象征。