金针菇是一种快速烹饪的食材，因为它的纤维较细，烹饪时间不需要太长。如果煮的时间过长，金针菇会变得过软，口感不佳，而且营养价值也会减少。烹饪金针菇的时间在3-5分钟左右比较合适。如果你要炒金针菇，可以先将金针菇焯水，时间控制在1-2分钟，然后再进行炒制。如果你要煮汤或煮粥，可以将金针菇放入锅中，煮3-5分钟即可。

当然，烹饪时间也会因为金针菇的大小和品种而有所不同。如果你使用的是较大的金针菇，烹饪时间可能需要稍微长一些。而且，如果你要烹饪的金针菇比较老，也需要增加烹饪时间。

除了烹饪时间，金针菇的处理也非常重要。在烹饪前，我们需要将金针菇的根部切掉，然后用清水冲洗干净。如果你使用的是新鲜的金针菇，可以直接使用。如果你使用的是干金针菇，需要先将其泡软，然后再进行烹饪。