对胃部健康有益的蔬菜包括南瓜、山药、胡萝卜、菠菜、芹菜和白菜。

这些蔬菜通过不同方式养护胃黏膜并促进消化。南瓜富含果胶和β-胡萝卜素，能形成保护层减少胃酸刺激；山药的黏液蛋白可修复受损黏膜，其淀粉酶有助于分解蛋白质；胡萝卜中的膳食纤维和胡萝卜素能中和胃酸并促进胃肠蠕动；菠菜含有的叶酸和铁元素可改善贫血型胃炎；芹菜的膳食纤维和挥发油成分能缓解胃胀气；白菜的维生素U具有天然抗溃疡作用。

食用时需注意烹饪方式与搭配比例。南瓜蒸煮或熬粥保留营养；山药蒸制或炖汤避免油炸；胡萝卜与橄榄油搭配提升脂溶性吸收；菠菜焯水后凉拌减少草酸影响；芹菜连茎叶食用增加纤维摄入；白菜清炒或凉拌保留活性成分。每日摄入量控制在200-300克，可搭配易消化的蛋白质和少量全谷物。