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新鲜百香果能够放入冰箱冷藏保存。
百香果自身较为脆弱，在常温环境下放置很容易出现变质情况。将它放进冰箱冷藏，可为其打造一个相对稳定且低温的环境。其一，低温可抑制细菌、霉菌等微生物繁衍。在温暖潮湿的环境中，这些微生物活跃度极高，极易致使百香果发霉、腐烂，而冷藏状态下，它们的生长繁殖速度大幅减慢，百香果也就不易腐坏，保质期得以延长。
其二，冷藏能降低百香果的呼吸作用。百香果从枝头摘下后，仍在持续消耗自身养分，进行呼吸代谢。冰箱的低温促使其呼吸速率放缓，营养成分流失变缓，果实的汁水与风味等都能得到较好保留。通常建议把冰箱冷藏室温度调到 6 - 8℃，在此环境下，新鲜百香果一般能存放一到两周，但若百香果本身存在损伤或过于成熟，冷藏保存的时间或许会稍短一些。
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