炖棒骨要想炖得又烂又好吃，可以采用高压锅炖煮的方式，先用冷水浸泡棒骨2小时去血水，再加入足够的水、姜片、料酒、八角等香料，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。

棒骨富含骨髓和胶原蛋白，炖煮得当后不仅汤汁浓郁，骨头里的营养成分也能充分释放出来，是一道非常滋补的美食。在炖之前，将棒骨放入冷水中浸泡2小时，可以有效去除骨头中的血水和杂质，使炖出的汤更加清澈。之后，将处理好的棒骨捞出，用清水冲洗干净备用。

准备一个高压锅，将处理好的棒骨放入锅中，加入足够的水覆盖棒骨，同时放入几片生姜、适量的料酒和几个八角，这些香料不仅可以去腥增香，还能让汤的味道更加鲜美。盖上锅盖，开启高压锅，待压力上升后，转小火慢炖1-2小时。使用高压锅的好处在于，它能在较短时间内将棒骨炖得非常酥烂，同时保留更多的营养成分，适合忙碌的现代生活。

炖煮完成后，打开高压锅，根据个人口味加入适量的盐调味。此时的棒骨已经非常软烂，轻轻一咬就能脱骨，汤汁也变得十分浓郁。如果喜欢更加丰富的口感，还可以在炖煮过程中加入胡萝卜、土豆、玉米等蔬菜，不仅增加了营养，也让整道菜的色彩更加丰富。这样一道美味又滋补的炖棒骨，无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都非常合适。