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橙子皮需要晒干才能长期保存和提升使用效果。
新鲜橙子皮含大量水分，直接使用易霉变且有效成分浓度低。晒干过程能促使橙皮中的柠檬烯等挥发油稳定析出，同时减少苦味物质。正确方法是将洗净的橙皮白色内层朝上，置于通风阴凉处晾晒3-5天，期间每日翻动防止受潮，待完全干燥后密封保存。制作陈皮需经三蒸三晒的复杂工序，普通晒干适用于日常泡水或调味。
未晒干的橙皮短期可用于烹饪，但需去除表面蜡质并焯水去涩。晒干过程中避免阳光直射超过6小时，紫外线会破坏橙皮中的活性成分。完全干燥的橙皮应呈卷曲状，易碎无弹性，含水量需低于12%。用于泡茶时建议剪成细丝，热水冲泡更易释放香气。注意霉变橙皮会产生黄曲霉素，晒制过程中出现黑斑需立即丢弃。
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