需要解冻后再蒸。
冻蟹在冰冻的过程中可能会有一些水分,而冷冻室的环境下,又会将水分变成大量的冰晶,冷却的时间越长,蟹肉中的水分流失越多,如果不解冻直接蒸,就会出现汁液流失的情况,肉质发干,口感较柴,并且会导致肉质的成熟时间不同,有可能出现夹生的情况。但是如果是冷冻的熟蟹,是可以不解冻直接蒸的,但是解冻之后蒸可能会更好。
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