不能。削过皮的甘蔗不能冷冻。
甘蔗是一种多汁的植物，含有大量的水分和糖分。在削去外皮后，甘蔗的表面会暴露在空气中，容易受到细菌和微生物的污染。如果将削过皮的甘蔗直接放入冷冻库中冷冻，细菌和微生物仍然存在，并且会在冷冻过程中继续繁殖。这样一来，甘蔗的质量和口感会受到影响，甚至可能导致食品安全问题。
削过皮的甘蔗在冷冻后解冻时，水分会释放出来，导致甘蔗变得泛水，口感变得粘腻。冷冻会破坏甘蔗细胞的结构，使得甘蔗变得松软，失去原有的口感和口味。因此，即使冷冻后再解冻，削过皮的甘蔗也无法恢复到原来的新鲜状态。
削过皮的甘蔗不适合冷冻保存。为了保持甘蔗的新鲜和美味，最好在削皮后尽快食用，或者将其放入冰箱冷藏保存，但不要冷冻。