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柠檬泡水建议使用60℃左右的温水。
水温直接影响柠檬营养成分的释放与保留。维生素C在70℃以上开始分解，但完全冷水浸泡无法有效析出柠檬皮中的芳香油。60℃水温既能减少维生素C流失，又能激发果皮香气，且避免高温导致的柠檬苦味素过量溶出。对于新鲜柠檬片，每500毫升水放入2-3薄片即可，浸泡时间控制在15分钟内饮用最佳。
使用晾至60℃的沸水冲泡，可先用少量热水浸泡柠檬片10秒倒掉，去除表面蜡质后再正式冲泡。带皮浸泡时需选用无农药残留的有机柠檬，表皮用盐搓洗后再切片。胃酸过多者可将水温提升至45℃左右，减少对胃黏膜的刺激。隔夜或久泡的柠檬水因氧化和微生物滋生不宜饮用，建议现泡现喝，单日柠檬用量不超过半个以避免珐琅质受损。
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