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艾叶煮水可少量饮用，具有温经散寒功效。
新鲜或干燥艾叶经煮沸15分钟后，部分水溶性成分如黄酮类、挥发油可溶出。每日饮用200毫升以内（约5克干艾叶煮制）能促进血液循环，缓解虚寒型腹痛或经期冷痛。煮制时需敞开锅盖使挥发性物质部分蒸发，降低侧柏酮等可能引发神经兴奋的成分残留。温热饮用可发挥其抗菌作用，对轻度肠胃型感冒引起的腹泻有一定辅助效果。
过量饮用可能导致恶心、头晕等不良反应，连续服用不宜超过7天。艾叶含有的桉叶素长期摄入可能影响肝脏代谢功能，孕妇、阴虚血热体质者禁用。建议选择无农药污染的野生艾叶，煮前用盐水浸泡10分钟去除表面杂质。饮用后若出现皮疹或呼吸急促需立即停用，此类反应多与挥发油过敏有关。药用目的使用时建议咨询中医师调整配伍，避免单独长期使用。
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