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柠檬片自然晾晒通常需要3-5天完成脱水。
制作柠檬干的关键在于持续干燥环境。晴朗天气下，将切好的3-5毫米薄片平铺在竹筛上，置于通风处暴晒，每日翻面2-3次。北方干燥地区夏季约3天可完全脱水，南方潮湿环境需延长至5天以上。切片过厚或叠加摆放会明显延缓干燥速度，未彻底晒干的柠檬片容易发霉变质。建议晾晒前用淡盐水浸泡10分钟，既能杀菌又能减少氧化变黑。
阴雨天气可用烤箱60℃低温烘烤6-8小时替代晾晒，每半小时翻面一次。判断干燥成功的标准是柠檬片变得脆硬，对折时无韧性且无水分渗出。完全晒干的柠檬干应装入密封罐，放置阴凉处保存避免受潮。需注意暴晒时间过长会导致维生素C大量流失，表面出现褐色斑点，建议晾晒期间用纱布遮挡防尘防虫。
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