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黄芪泡酒在正确保存下不易变质。
黄芪含多糖及氨基酸等活性成分，与50度以上白酒按1:10比例浸泡时，高浓度酒精能抑制微生物滋生。密封避光保存条件下，浸泡3-6个月的黄芪酒不易腐败。若使用低度酒或容器密封不严，酒液接触空气后氧化会产生酸败味，黄芪中的糖类物质可能发酵产生絮状沉淀。
制作时应选用干燥无霉变的黄芪切片，装瓶前用沸水烫洗容器并完全晾干。浸泡过程中每周摇晃瓶身促进成分溶出，开封后需冷藏并在1个月内饮用完毕。出现酒液浑浊、表面浮膜或明显酸味时应立即停止饮用。阴虚火旺体质者不宜长期服用黄芪酒，每日饮用量控制在15-20毫升为佳，过量可能引发失眠或血压波动。
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