蛏子肚子的黑色部分是可以食用的，这部分主要是蛏子的消化系统，含有丰富的营养成分。

对于喜欢海鲜的朋友来说，蛏子是一道不可多得的美味佳肴。当剥开蛏子壳时，经常会看到其腹部有一块黑色的部分，这其实是蛏子的消化腺，也就是它的肝脏。这部分负责处理和消化食物，因此有时会呈现黑色或深绿色，这是正常现象，不必担心。在很多地方，人们认为这部分不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值，富含蛋白质、微量元素和维生素，对身体健康有益。

当然，是否食用蛏子的黑色部分还取决于个人的口味偏好。有些人可能因为其颜色和质地的原因不太接受，选择去除后再享用。实际上，只要确保蛏子来源可靠、新鲜且彻底煮熟，这部分完全可以放心食用。在烹饪时，可以将蛏子与其他食材如蒜蓉、辣椒等搭配，既能去腥增香，也能让整道菜品更加美味可口。例如，清蒸蛏子、蒜蓉烤蛏子都是非常受欢迎的做法。

需要注意的是，虽然蛏子的黑色部分可以食用，但鉴于它是蛏子的主要消化器官，可能会残留一些未完全消化的食物残渣或泥沙。因此，在清洗蛏子时要特别仔细，确保将其彻底洗净。此外，对于肠胃较为敏感的人来说，初次尝试时可以从少量开始，观察是否有不适反应，确保安全健康地享受美食带来的乐趣。