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表面质地和气味的区别。
香肠中含有较多的盐分和脂肪，在天气温度较低的情况下就会出现表面起白霜的情况，如果香肠是起白霜的话，那么其表面摸起来还是比较干燥的，而且闻起来没有异味，此时清洗干净之后是可以继续吃的。
但是如果香肠是发霉的话，那么其表面就是比较黏腻，而且有可能是白色的霉菌，也有可能是绿色、黑色的霉菌，而且闻起来也会有一股异味，是不能够再继续吃的。
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