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肠炎发作期间应避免饮用咖啡。
咖啡因会刺激肠道平滑肌收缩，加剧腹痛和腹泻症状。急性肠炎患者的肠道黏膜处于充血水肿状态，咖啡中的酸性物质可能直接刺激受损组织，引发灼烧感或疼痛加剧。咖啡因还会促进胃酸分泌，在肠道炎症未消退时，可能破坏酸碱平衡，干扰受损黏膜的修复过程。
咖啡对肠道菌群的影响也需警惕。动物实验显示高浓度咖啡因可能抑制双歧杆菌等有益菌增殖，而肠炎患者本就存在菌群紊乱问题。烘焙咖啡豆产生的美拉德反应产物可能增加肠道渗透压，加重腹泻症状。对于慢性肠炎患者，若处于稳定期且无腹泻症状，少量饮用低浓度咖啡或需个体化评估，但急性发作期仍建议完全停止摄入含咖啡因饮品。
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