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艾叶煮水饮用可能引发肝损伤、过敏反应、胃肠刺激等七类健康风险。
艾叶中的挥发油和水溶性物质长期摄入可能造成肝脏负担。实验显示，连续21天给大鼠灌服艾叶提取物会导致血清转氨酶升高及不可逆的肝组织损伤，尤其挥发油成分的肝毒性更显著。阴虚体质者饮用后易出现上火症状，如口干舌燥、牙龈出血，孕妇可能因子宫异常收缩增加流产风险。
过量饮用艾叶水会直接刺激胃肠黏膜，引发恶心呕吐、腹痛腹泻，严重时导致电解质紊乱和脱水。儿童肝肾代谢功能未健全，饮用后可能影响发育或诱发中毒性肝炎。日常熏洗阴部可能破坏黏膜屏障，诱发外阴炎或加重原有炎症。即便短期症状不明显，长期每日饮用仍会积累毒性，出现四肢震颤、肌肉无力等神经系统异常。
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