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苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，但苦味常常让人望而却步。以下是几种去除苦味的方法：
首先，选择个头较大、颗粒饱满、纹理清晰的苦瓜，这样苦味相对较淡。将苦瓜中间的白膜和籽挖去清洗干净，这样可以去除苦味的来源。
1.将苦瓜切成薄片，放入冰水中加入适量食盐搅拌后浸泡几分钟，捞出沥干水分放入清水盆中，再加几勺食盐浸泡10分钟，将苦味全部逼出清洗干净。
2.将去完籽的苦瓜切成薄片状放入沸水中，热水可将苦瓜中的草酸逼出，然后放入凉水中浸泡5分钟。
3.将苦瓜切成丝洗净放入盆中，加入几勺食盐，不断揉抓苦瓜，通过搓洗的方式将苦瓜中的葫芦素物质溶解出来，反复冲洗几次将苦味随水冲洗掉。
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