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紫甘蓝凉拌不要焯水。
营养专家建议，不用焯水，这样能最大程度吸收紫甘蓝的营养。如果觉得不焯水不安全，可以把紫甘蓝撕成均匀的碎片，放入沸水中焯水15秒左右，然后捞出，马上用冷水沥干，切丝做凉拌。
营养专家建议的做法是将紫甘蓝撕开，用淡盐水浸泡15分钟，然后捞出，冲洗干净，切丝，冷藏。这种清洗方法可以清理掉紫甘蓝叶子里残留的一些农药和污渍，吃起来更安全。
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