正月初一吃素的功德主要在于培养慈悲心、促进健康，以及传承传统文化。
首先，吃素被视为一种慈悲的行为，因为它避免了对动物的伤害。佛教和许多其他信仰都倡导素食，认为这样可以减轻众生的痛苦，积累善缘。正月初一作为新年的第一天，选择吃素象征着以慈悲和和平的心态开始新的一年。
其次，素食对健康也有益处。素食中富含纤维、维生素和矿物质，而较低的脂肪和胆固醇含量也有助于心血管健康。在春节期间，往往会有大量的油腻食物，此时选择吃素可以起到调节饮食、减轻肠胃负担的作用。
最后，正月初一吃素也是中国传统文化的一部分。在一些地区，人们会在这一天吃素以祈求来年的平安和吉祥。这一习俗不仅体现了对生命的尊重，也传承了中华民族的传统美德。
正月初一吃素不仅有助于培养个人的慈悲心和健康习惯，还传承了中国的传统文化。这一行为虽小，却蕴含着深远的意义。