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甘蔗水具有补充能量、促进代谢等健康功效。
新鲜甘蔗榨汁含有天然蔗糖、铁、钙及多酚类物质，能快速补充体力消耗。其中铁元素与氨基酸结合的特殊形态，比普通补铁剂更易被人体吸收，对改善运动后疲劳或轻度贫血效果显著。热带地区传统医学常用温甘蔗水缓解咽喉干燥，其黏液蛋白成分可形成保护膜，减轻呼吸道刺激。菲律宾渔民出海时常备甘蔗汁，利用其高渗透压特性维持电解质平衡。
饮用建议选择鲜榨甘蔗水，避免高温熬煮破坏活性酶。晨起空腹饮用100毫升稀释汁液，能激活消化酶分泌，提升早餐营养吸收率。冬季可加入两片生姜微煮，增强驱寒效果；夏季冰镇后搭配薄荷叶，成为解暑良饮。皮肤干燥人群连续饮用两周，可观察到角质层含水量提升。需注意每日摄入量控制在200毫升以内，糖尿病患者建议选择现榨现饮、未经沉淀的汁液以减少糖分浓缩。
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