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柠檬片泡水不建议隔夜饮用。
柠檬片长时间浸泡会加速维生素C氧化流失，隔夜后营养价值大幅降低。果皮中的柠檬苦素和果肉纤维持续释放，使水变苦并产生絮状沉淀。夏季室温存放超过8小时易滋生细菌，尤其用玻璃杯敞口放置时，微生物繁殖可能导致腹泻等肠胃问题。即使冷藏保存，金属刀切过的柠檬片边缘也会因氧化反应产生褐色物质。
若需保存，应将柠檬片与水分开存放。未浸泡的柠檬片可密封冷藏2-3天，泡过的柠檬片需在4小时内用完。隔夜柠檬水外用尚可清洁餐具或擦拭皮肤，但饮用风险较高。冲泡时建议使用陶瓷或玻璃杯，每次放入1-2片新鲜柠檬，20分钟内饮用完毕最佳。反复冲泡同一批柠檬片超过3次会显著增加苦味物质析出。
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