香蕉是一种热带水果，适宜生长温度在25℃左右，过低或过高的温度都会对香蕉的质量产生影响。因此，香蕉的最佳保存温度应该在12℃~15℃之间。在家庭中，我们可以将香蕉放在冰箱的蔬果室中保存，这样可以保持香蕉的新鲜度和口感。但是，需要注意的是，香蕉不宜放在冰箱的冷藏室中，因为这样会使香蕉的表面变黑，影响美观。

此外，对于商业销售的香蕉来说，保存温度也非常重要。如果保存温度过高，香蕉容易变软、变黑，影响销售。如果保存温度过低，香蕉的口感会变差，影响消费者的体验。因此，商家在销售香蕉时，应该控制好保存温度，保证香蕉的质量。