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甘蔗马蹄水有清热润燥、生津止渴的功效。
甘蔗含蔗糖、果糖及钙铁等矿物质，马蹄富含荸荠英和膳食纤维，二者同煮能缓解秋燥引起的咽喉干痒。煮制时甘蔗去皮切段，马蹄保留紫红色外皮可增强抗菌作用。水沸后转小火慢炖20分钟，释放出的多糖成分能形成天然保湿膜，适合长期用嗓者或空调房人群饮用，冷藏后饮用对口腔溃疡愈合有辅助效果。
体质虚寒者饮用时可加两片生姜平衡寒性，糖尿病患者需减少甘蔗用量至200克以内。马蹄表皮可能附着姜片虫幼虫，务必刷洗干净后削皮使用。过量饮用可能导致腹胀腹泻，建议每日不超过500毫升，连续饮用不宜超过7天。现煮现饮避免隔夜，营养成分氧化后易滋生微生物，饮用时咀嚼炖软的甘蔗纤维有助于清洁牙面软垢。
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