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甘蔗可以冷冻保存。
新鲜甘蔗冷冻后虽能延长保质期，但口感与质地会发生变化。甘蔗水分含量高，冷冻时内部水分结冰可能破坏纤维结构，解冻后易出现软塌或汁液流失。短期保存可保留甜度，适合用于煮水或榨汁等加工用途。建议将甘蔗去皮切段，用保鲜膜或密封袋包裹严实，排出空气后放入冰箱冷冻层，避免反复解冻加速变质。
冷冻保存时间不宜超过1个月，长期存放可能导致风味下降。解冻时建议直接取出用于熬煮或榨汁，无需完全回温以减少汁液渗出。若需直接食用，冷冻甘蔗口感会明显变韧，甜味感知减弱。未处理的带皮甘蔗不宜冷冻，表皮可能因冻伤加速内部腐败。冷冻后的甘蔗若出现发黑、霉斑或异味，应立即丢弃以确保食用安全。
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