竹荪放一年多发黄后，虽然不一定有毒，但其营养价值和口感可能会大大降低，建议不再食用。

竹荪是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，具有丰富的营养价值和独特的口感。然而，竹荪在储存过程中对环境条件要求较高，如果储存不当，容易受潮、发霉，导致变质。竹荪发黄通常是由于长时间暴露在空气中，导致其中的色素氧化，这不仅会影响其外观，还可能影响其风味和营养价值。

虽然发黄的竹荪不一定有毒，但其安全性难以保证。如果竹荪在储存过程中受潮或发霉，可能会产生有害物质，如霉菌毒素，这些毒素对人体有害，可能导致食物中毒。因此，即使竹荪没有明显的霉变迹象，但已经发黄且存放时间过长，建议不要冒险食用，以免对健康造成不利影响。

为了确保竹荪的品质和安全，建议在购买后将其密封保存在干燥、通风的地方，避免阳光直射。如果短期内不打算食用，可以将其放入冰箱冷藏或冷冻保存，以延长保质期。在使用前，应仔细检查竹荪的外观和气味，如有任何异常，应果断丢弃。